Tu Industria Conservera Responde Consultas Técnicas en 3 Segundos
Parámetros de esterilización Fo, planes APPCC, trazabilidad de lotes y normativa de alérgenos: IgeraIndustria indexa toda tu documentación de seguridad alimentaria y la pone al alcance de todo el equipo en segundos.
El coste oculto de la documentación de seguridad alimentaria
Fo ≥ 3
valor mínimo de esterilización para conservas de baja acidez según Codex CAC/RCP 23
14
alérgenos de declaración obligatoria según Reg. UE 1169/2011 para etiquetado de conservas
-65%
reducción del tiempo de resolución de incidencias APPCC con acceso instantáneo a procedimientos
Casos de uso: APPCC, esterilización y trazabilidad
Valor Fo y validación proceso térmico
Estudios de penetración de calor, valores Fo por referencia y autoclave, criterios de revalidación y Codex CAC/RCP 23 para conservas de baja acidez. Consulta por referencia y autoclave.
Plan APPCC y procedimientos de control
Diagrama de flujo, análisis de peligros, PCCs, límites críticos, vigilancia y acciones correctoras. Acceso instantáneo para el equipo de calidad durante auditorías e inspecciones.
Trazabilidad de lotes y retiradas
Un paso adelante/atrás (Reg. CE 178/2002), identificación de lotes afectados, notificación RASFF y árbol de decisión para retirada voluntaria vs. alerta sanitaria.
Alérgenos y contaminación cruzada
14 alérgenos Reg. UE 1169/2011, procedimientos de limpieza validados para cambio de alérgeno y evaluación de riesgo de alérgenos en el plan APPCC.
Autoclaves Steriflow, Lagarde, Allpax
Carga de autoclaves, programas de proceso, validación de termópares, alarmas y procedimiento de actuación ante desviación de proceso térmico.
Certificación IFS Food v8 y BRC
Requisitos específicos para conserveras: proceso térmico, control de metales, sellado hermético, trazabilidad y alérgenos. Preparación de auditorías en minutos.
Cómo funciona IgeraIndustria
5 pasos para pasar de tu plan APPCC y tus SOPs de esterilización a una respuesta con cita exacta en menos de 3 segundos.
Indexas tu plan APPCC, SOPs y estudios de penetración de calor
Subes el plan APPCC completo, los procedimientos de proceso térmico, los manuales de autoclaves y las fichas de valores Fo por referencia. IgeraIndustria estructura cada documento respetando PCCs, límites críticos y versiones.
Conectas el widget
Embed en tu intranet de calidad, Microsoft Teams, Slack o WhatsApp para planta. Sin integraciones complejas: un script y ya está disponible para todo el equipo.
El técnico de calidad pregunta en lenguaje natural
“¿Cuál es el valor Fo objetivo para la referencia de guisantes en autoclave Steriflow núm. 3 y qué hago si el termopar marca desviación?”
IgeraIndustria busca en 3 capas de conocimiento
Cruza tu plan APPCC y SOPs internos, la normativa indexada (Codex CAC/RCP 23, Reg. UE 1169/2011, Reg. CE 178/2002) y las normas de certificación IFS Food v8 / BRCGS Issue 9 aplicables a tu proceso.
Respuesta en <3 segundos con cita de fuente
Devuelve el valor Fo exacto, el procedimiento de actuación ante desviación y la sección del SOP o del plan APPCC de la que procede. Si la confianza es baja, deriva al responsable de calidad en vez de arriesgar una respuesta incorrecta.
IgeraIndustria en acción — consulta de esterilización real
Así resuelve en <3s una desviación de proceso térmico citando el SOP y el valor Fo exactos.
Técnico de proceso térmico
El termopar del autoclave Steriflow 3 marca caída de temperatura en el minuto 18. ¿Cuál es el valor Fo objetivo de los guisantes en conserva formato RO-200 y qué hago ahora?
IgeraIndustria
Según el estudio de penetración de calor validado (rev. 4, 12/02/2026) para guisantes RO-200 en Steriflow 3:
- Valor Fo objetivo: Fo ≥ 6,2 min
- Acción ante desviación de termopar: detener descarga, aislar el lote, notificar a Calidad (PCC-2)
Cualquier lote con Fo por debajo del objetivo debe tratarse como no conforme y evaluarse según el árbol de decisión de retirada antes de su liberación.
Fuente: SOP-EST-07 Validación de Procesos Térmicos §4.2 — Plan APPCC, PCC-2
86
empleados en planta
312
documentos APPCC/SOP indexados
91%
consultas resueltas por IA
Antes de IgeraIndustria, cada desviación de autoclave obligaba a llamar al responsable de calidad o buscar en carpetas del servidor, parando la línea hasta 40 minutos. Ahora el equipo de turno consulta el valor Fo y el procedimiento de actuación al instante, y en la última auditoría IFS Food v8 pasamos de 3 no conformidades menores a cero en la gestión documental de PCCs.
*Testimonio representativo basado en resultados de clientes reales
Preguntas frecuentes — conservas
¿Puede responder sobre cálculo del valor Fo y validación de procesos de esterilización?
Sí. IgeraIndustria indexa los estudios de penetración de calor y los valores Fo validados para cada referencia de conserva. El técnico de proceso consulta el valor Fo objetivo, las curvas de temperatura de referencia y los criterios de revalidación cuando cambia el formato o el autoclave. La normativa Codex CAC/RCP 23 para conservas de baja acidez está preindexada.
¿Cómo gestiona los planes APPCC y sus procedimientos de control?
IgeraIndustria indexa el plan APPCC completo: diagrama de flujo, análisis de peligros, PCCs identificados, límites críticos, sistema de vigilancia y acciones correctoras para cada PCC. El equipo de calidad consulta sobre el procedimiento aplicable a cada punto de control sin buscar en carpetas físicas o en el servidor.
¿Ayuda con la trazabilidad de lotes y gestión de retiradas de producto?
Sí. IgeraIndustria indexa los procedimientos de trazabilidad (un paso adelante y un paso atrás según Reg. CE 178/2002) y el plan de retirada de producto. Responde sobre cómo identificar los lotes afectados, qué registros consultar, cómo notificar a las autoridades (RASFF) y el árbol de decisión para la retirada voluntaria vs. alerta sanitaria.
¿Puede responder sobre normativa de alérgenos en conservas (Reg. UE 1169/2011)?
Sí. El Reglamento UE 1169/2011 sobre información alimentaria y los 14 alérgenos de declaración obligatoria están indexados. IgeraIndustria responde sobre cómo gestionar la contaminación cruzada por alérgenos, los procedimientos de limpieza validados para cambio de alérgeno y cómo documentar la evaluación de riesgo de alérgenos en el plan APPCC.
¿Funciona con manuales de autoclaves y túneles de esterilización?
Sí. IgeraIndustria indexa los manuales de autoclaves (Steriflow, Lagarde, Allpax) y túneles de pasteurización y esterilización. Los técnicos consultan sobre carga de autoclaves, programas de proceso, validación de termopares, alarmas y procedimiento de actuación ante desviación de proceso.
¿Gestiona los registros de control de PCC (Puntos de Control Crítico)?
Sí. IgeraIndustria indexa los procedimientos de registro de cada PCC: frecuencia de control, instrucciones de medición, criterios de no conformidad y acciones correctoras documentadas. Responde sobre qué registrar, cómo verificar el sistema de vigilancia y qué documentación preparar para una auditoría IFS o BRC.
¿Ayuda con la certificación IFS Food / BRC para conservas?
Sí. IgeraIndustria tiene indexadas las normas IFS Food v8 y BRCGS Food Safety Issue 9. Responde sobre los requisitos específicos para la industria conservera: gestión del proceso térmico, control de metales, sellado hermético, trazabilidad y gestión de alérgenos. Facilita la preparación de auditorías respondiendo a las preguntas de los requisitos.
Planes IgeraIndustria Conservas
Sin permanencia. Cancela cuando quieras.
Starter
Para conserveras con 1 línea de autoclave y un plan APPCC único
- Plan APPCC y SOPs de proceso térmico indexados
- Codex CAC/RCP 23 y Reg. UE 1169/2011 preindexados
- Widget web embebido
- 1.000 consultas/mes
- Soporte por email
Professional
Para plantas con múltiples autoclaves y certificación IFS/BRC
- Todo lo de Starter
- Manuales de autoclaves (Steriflow, Lagarde, Allpax)
- IFS Food v8 y BRCGS Issue 9 indexados
- 5.000 consultas/mes
- Soporte prioritario
Enterprise
Para grupos conserveros con varias plantas y auditorías recurrentes
- Todo lo de Professional
- Integración con múltiples plantas y ERP
- Consultas ilimitadas
- SLA 99,9% uptime
- Customer success dedicado
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