Tu Planta Alimentaria Responde Consultas de Seguridad en 3 Segundos
APPCC, IFS Food, BRC Global, trazabilidad de lotes y alérgenos: IgeraIndustria indexa toda tu documentación de seguridad alimentaria y responde automáticamente. Sin interrumpir al técnico de calidad por cada consulta recurrente.
El coste oculto de la documentación alimentaria
La industria alimentaria gestiona una carga documental sin paralelo: planes APPCC, fichas de producto, declaraciones de alérgenos, registros de control y normativa europea. Y la mayoría de las consultas se repiten cada semana.
400+
páginas de documentación en un plan APPCC típico para una planta de procesado
48h
de preparación documental para una auditoría IFS Food o BRC Global Standard
14
alérgenos de declaración obligatoria según Reglamento UE 1169/2011
12+
documentos a actualizar cuando cambia una receta o formulación de producto
Cada cambio de proveedor, cada nueva versión del estándar IFS, cada actualización del plan APPCC genera una cascada de consultas internas. IgeraIndustria absorbe esa carga para que tu equipo de calidad se concentre en decisiones que requieren criterio experto.
APPCC y seguridad alimentaria: toda la documentación indexada
IgeraIndustria cubre el sistema APPCC completo, desde el análisis de peligros hasta los registros de control de puntos críticos y los programas de prerrequisitos.
Análisis de peligros y CCPs
Identificación de peligros biológicos, químicos y físicos. Determinación de Puntos de Control Crítico (CCP) y límites críticos según el plan APPCC de la planta.
PPR y OPRP ISO 22000
Programas de Prerrequisitos (PPR) básicos y Programas de Prerrequisitos Operacionales (OPRP). Diferencias entre PPR, OPRP y CCP según ISO 22000:2018.
Planes de limpieza y desinfección (L+D)
Procedimientos de limpieza y desinfección por zona y superficie. Productos autorizados, concentraciones, tiempos de contacto y verificación de eficacia.
Control de alérgenos Reg. 1169/2011
Los 14 alérgenos de declaración obligatoria: gluten, crustáceos, huevo, pescado, cacaú, soja, lácteos, frutos de cáscara, apio, mostaza, sésamo, SO2, altramuces y moluscos.
Trazabilidad Reg. 178/2002
Principios de trazabilidad “un paso atrás, un paso adelante”. Registros obligatorios, plazos de conservación y procedimiento de retirada y recall de mercado.
Gestión de proveedores aprobados
Homologación de proveedores, certificados de calidad requeridos (IFS, BRC, FSSC), especificaciones técnicas de materias primas y auditorías de proveedor.
IFS Food y BRC Global: preparación de auditoría en horas, no en días
Las certificaciones de seguridad alimentaria exigen documentación exhaustiva y evidencias actualizadas. IgeraIndustria las recupera en segundos durante cualquier fase de auditoría.
IFS Food 8 — requisitos KO
Los 12 requisitos KO del estándar IFS Food versión 8: APPCC, higiene personal, alergias, cuerpos extraños, contaminación cruzada, trazabilidad y más. Respuesta con referencia al capítulo exacto.
BRC Global Standard Issue 9
BRC Food Safety Issue 9: cuestiones fundamentales (Fundamental requirements), requisitos de Parte 1 y Parte 2. Preparación para auditorías anunciadas y no anunciadas.
FSSC 22000 v6
Food Safety System Certification 22000 versión 6. Requisitos adicionales FSSC sobre la base ISO 22000 e ISO/TS 22002. Adecuado para proveedores de grandes cadenas de retail.
SQF Level 2 y Level 3
Safe Quality Food Level 2 (planes de seguridad alimentaria) y Level 3 (planes de calidad). Requisitos del SQF Code Edition 9 para exportación a mercados anglosajones.
Requisitos retailer (Mercadona, Lidl, Carrefour)
Customer Specific Requirements de los principales distribuidores españoles y europeos. Especificaciones de producto, condiciones de homologación y auditorías de planta.
Customer Specific Requirements
Requisitos específicos de cliente superpuestos al estándar base (IFS, BRC). Protocolos de visita, formatos de especificación técnica y condiciones de etiquetado de marca blanca.
Control de producción y trazabilidad de lotes
Desde la parametrización de tratamientos térmicos hasta la gestión de no-conformidades y recalls: IgeraIndustria cubre toda la operativa de planta con respuestas vinculadas a tu documentación interna.
Gestión de lotes y caducidad (FEFO)
Procedimientos FEFO (First Expired, First Out) para rotación de stock. Control de fechas de caducidad y consumo preferente en almacén de materias primas y producto terminado.
Parametrización de pasteurización y esterilización
Valores de tiempo y temperatura validados para cada proceso térmico: pasteurización HTST/LTLT, esterilización UHT, tratamiento térmico de conservas. Parámetros CCP con límites críticos.
Control de cuerpos extraños
Procedimientos de detección y control: detectores de metales (sensibilidades Fe/No-Fe/SS), rayos X, mallas de tamizado, imanes. Registros de verificación y acciones correctoras.
Calibración de equipos de medida
Plan de calibración de termómetros, pH-metros, Brixómetros, balanzas y detectores de metales. Frecuencias, tolerancias admisibles y trazabilidad a patrones nacionales.
No-conformidades y bloqueo de lotes
Procedimiento de gestión de no-conformidades: detección, bloqueo de lote, investigación de causa raíz (metodología 8D/5W), corrección y liberación o destrucción del producto.
Gestión de recalls y retiradas de mercado
Protocolo de activación de recall: criterios de decisión, comunicación a la AESAN y autoridades autonómicas, notificación a clientes, registro en RASFF y plazos del Reglamento 178/2002.
Normativa europea alimentaria preindexada
Los principales reglamentos del paquete de higiene alimentaria europeo están disponibles desde el primer día, sin que tengas que subirlos tú.
Reglamento (CE) 852/2004 — Higiene alimentaria
Normas generales de higiene aplicables a todos los operadores de empresa alimentaria. Obligación de implantar sistemas APPCC basados en los principios del Codex Alimentarius.
Reglamento (CE) 853/2004 — Higiene de productos de origen animal
Normas específicas para productos de origen animal: carnes, productos lácteos, huevos, pescados y mariscos. Requisitos de temperatura, trazabilidad y marcado sanitario.
Reglamento (CE) 2073/2005 — Criterios microbiológicos
Límites microbiológicos para Salmonella, Listeria monocytogenes, E. coli, Enterobacteriaceae y otros microorganismos en alimentos listos para el consumo y carne picada.
Reglamento (CE) 1935/2004 — Materiales en contacto con alimentos
Requisitos generales para plásticos, metales, papel, cartón y otros materiales que contactan con alimentos. Límites de migración global y específica.
Cómo funciona IgeraIndustria
Cinco pasos desde la indexación de tu documentación alimentaria hasta la respuesta con cita exacta al procedimiento o normativa.
Indexas tu plan APPCC y documentación de calidad
Subes los planes APPCC, procedimientos de higiene, fichas de producto, registros de control y normativa IFS/BRC. IgeraIndustria los procesa en menos de 24 horas.
Conectas el widget a tu intranet o portal de calidad
Embed de una línea de código. Compatible con cualquier portal de empresa, Teams, Slack o como bot de WhatsApp para operarios y técnicos en línea de producción.
El técnico o supervisor pregunta en lenguaje natural
“¿Cuál es el límite crítico de temperatura de pasteurización para zumo de naranja?”, “¿Cuánto tiempo debo conservar los registros de CCP?”, “¿El sesamo es alérgeno obligatorio?”
IgeraIndustria busca en 3 capas de conocimiento
Primero en tu documentación interna (APPCC, procedimientos, fichas), luego en la normativa europea preindexada (Reglamentos 852, 853, 2073, 1169) y en los estándares IFS/BRC.
Respuesta en <3 segundos con cita de fuente
La respuesta cita el procedimiento exacto, la sección del plan APPCC o el artículo del reglamento. Si la confianza es baja, escala al responsable de calidad.
IgeraIndustria en acción — consulta APPCC real
Consulta sobre tratamiento térmico de conservas respondida en menos de 3 segundos con referencia al plan APPCC y al CCP exacto.
Supervisor línea conservas
¿Cuál es el tiempo mínimo de tratamiento térmico para conservas de tomate a 121°C?
IgeraIndustria
Según el plan APPCC sección 4.2, CCP-T01 tratamiento térmico conservas:
F0 mínima: 3 minutos. Tiempo equivalente a 121°C para lata 400g: 8 minutos 30 segundos, validado por Universidad Politécnica.
Límite crítico: temperatura interior del producto ≥ 121°C durante el tiempo especificado. Acción correctora si no se alcanza: bloqueo del lote y reproceso o destrucción.
Verificación: registro dióxido de cloro y sonda de temperatura calibrada cada turno. Registro en hoja R-APPCC-04.
Fuente: Plan APPCC sección 4.2 — CCP-T01 — validación Universidad Politécnica
650
trabajadores en planta
850
documentos APPCC e IFS indexados
48h→6h
preparación auditoría IFS Food
Antes de IgeraIndustria, preparar una auditoría IFS nos costaba 48 horas de búsqueda documental. Ahora cualquier técnico de calidad recupera cualquier evidencia en segundos. En la última auditoría IFS Food, no tuvimos ninguna no-conformidad relacionada con documentación. Los auditores consultaban y nosotros respondíamos en tiempo real.
*Testimonio representativo basado en resultados de clientes reales
Preguntas frecuentes — industria alimentaria y bebidas
¿IgeraIndustria puede responder sobre los 14 alérgenos obligatorios y su gestión en planta?
Sí. Indexamos el Reglamento UE 1169/2011 y tu propio plan de control de alérgenos. IgeraIndustria informa sobre qué alérgenos contiene cada producto, los protocolos de limpieza para cambio de línea, las validaciones requeridas y cómo declarar “puede contener trazas de” en el etiquetado.
¿Puede ayudar en la preparación de auditorías IFS y BRC?
Sí. IgeraIndustria indexa todos los documentos de tu sistema (APPCC, procedimientos, registros, instrucciones). En preparación, recuperas cualquier evidencia en segundos. En auditoría, el equipo responde a los auditores consultando IgeraIndustria en tiempo real. Las plantas lo usan reducen el tiempo de preparación de 48h a 6h.
¿Cómo gestiona las actualizaciones del plan APPCC?
Cuando actualizas un documento del APPCC (nueva versión, cambio de CCP, actualización de límites críticos), subes el PDF. IgeraIndustria lo reindexará en menos de 24h. Mantiene histórico de versiones para trazabilidad documental.
¿Puede gestionar consultas sobre trazabilidad de lotes y retiradas de mercado?
IgeraIndustria indexa tus procedimientos de trazabilidad y protocolos de recall. Responde sobre qué información capturar en cada etapa, cómo activar un recall, qué comunicaciones son obligatorias a la autoridad sanitaria y qué plazos aplican según el Reglamento 178/2002.
¿Funciona con documentación en varios idiomas (español, catalán, inglés, francés)?
Sí. Indexa documentos en cualquier idioma. Los operarios preguntan en su idioma y reciben respuesta en el mismo, citando el documento original. Útil para plantas con clientes internacionales que exigen documentación en inglés o francés.
¿Puede responder sobre normativa específica de bebidas (cerveza, vinos, refrescos)?
Sí. La normativa del vino (UE 1308/2013), zumos (UE 543/2012), normativa de cerveza y etiquetado de bebidas alcohólicas están indexadas. IgeraIndustria diferencia qué normativa aplica a qué producto.
¿Se integra con nuestro ERP o sistema de gestión documental (SharePoint, SAP QM)?
IgeraIndustria importa documentos desde SharePoint, Confluence, SAP QM o cualquier sistema que exporte a PDF/Word/Excel. Para sincronización automática cuando se aprueba una nueva versión, usamos la API REST. También podemos conectar con LIMS para importar resultados de laboratorio.
Planes IgeraIndustria Alimentación
Sin permanencia. Cancela cuando quieras.
Starter
Para plantas con un sistema APPCC consolidado y necesidades básicas de consulta documental de calidad.
- Hasta 100 documentos APPCC indexados
- Normativa europea alimentaria preindexada
- Widget para equipo de calidad
- 1.000 consultas/mes
- Soporte por email
Professional
Para plantas certificadas IFS Food o BRC con gestión activa de auditorías, alérgenos y trazabilidad.
- Hasta 500 documentos indexados
- APPCC + IFS Food + BRC + FSSC 22000
- Gestión de alérgenos Reg. 1169/2011
- 5.000 consultas/mes
- Integración LIMS/ERP/SharePoint
- Soporte prioritario
Enterprise
Para grupos alimentarios con múltiples plantas, líneas de producto y requisitos de varios retailers.
- Documentos ilimitados
- Multi-planta y multi-marca
- Sincronización automática con SGC
- Consultas ilimitadas
- SLA 99,9% uptime
- Customer success dedicado
Automatiza el APPCC y la preparación de auditorías. Empieza hoy.
- Prueba gratis 14 días — sin tarjeta de crédito
- Normativa europea alimentaria preindexada desde el día 1
- Sube tu plan APPCC y documentación IFS/BRC en minutos
- Reduce la preparación de auditoría de 48h a menos de 6h