Tu Industria Conservera Responde Consultas Técnicas en 3 Segundos
Parámetros de esterilización Fo, planes APPCC, trazabilidad de lotes y normativa de alérgenos: IgeraIndustria indexa toda tu documentación de seguridad alimentaria y la pone al alcance de todo el equipo en segundos.
El coste oculto de la documentación de seguridad alimentaria
Fo ≥ 3
valor mínimo de esterilización para conservas de baja acidez según Codex CAC/RCP 23
14
alérgenos de declaración obligatoria según Reg. UE 1169/2011 para etiquetado de conservas
-65%
reducción del tiempo de resolución de incidencias APPCC con acceso instantáneo a procedimientos
Casos de uso: APPCC, esterilización y trazabilidad
Valor Fo y validación proceso térmico
Estudios de penetración de calor, valores Fo por referencia y autoclave, criterios de revalidación y Codex CAC/RCP 23 para conservas de baja acidez. Consulta por referencia y autoclave.
Plan APPCC y procedimientos de control
Diagrama de flujo, análisis de peligros, PCCs, límites críticos, vigilancia y acciones correctoras. Acceso instantáneo para el equipo de calidad durante auditorías e inspecciones.
Trazabilidad de lotes y retiradas
Un paso adelante/atrás (Reg. CE 178/2002), identificación de lotes afectados, notificación RASFF y árbol de decisión para retirada voluntaria vs. alerta sanitaria.
Alérgenos y contaminación cruzada
14 alérgenos Reg. UE 1169/2011, procedimientos de limpieza validados para cambio de alérgeno y evaluación de riesgo de alérgenos en el plan APPCC.
Autoclaves Steriflow, Lagarde, Allpax
Carga de autoclaves, programas de proceso, validación de termópares, alarmas y procedimiento de actuación ante desviación de proceso térmico.
Certificación IFS Food v8 y BRC
Requisitos específicos para conserveras: proceso térmico, control de metales, sellado hermético, trazabilidad y alérgenos. Preparación de auditorías en minutos.
Preguntas frecuentes — conservas
¿Puede responder sobre cálculo del valor Fo y validación de procesos de esterilización?
Sí. IgeraIndustria indexa los estudios de penetración de calor y los valores Fo validados para cada referencia de conserva. El técnico de proceso consulta el valor Fo objetivo, las curvas de temperatura de referencia y los criterios de revalidación cuando cambia el formato o el autoclave. La normativa Codex CAC/RCP 23 para conservas de baja acidez está preindexada.
¿Cómo gestiona los planes APPCC y sus procedimientos de control?
IgeraIndustria indexa el plan APPCC completo: diagrama de flujo, análisis de peligros, PCCs identificados, límites críticos, sistema de vigilancia y acciones correctoras para cada PCC. El equipo de calidad consulta sobre el procedimiento aplicable a cada punto de control sin buscar en carpetas físicas o en el servidor.
¿Ayuda con la trazabilidad de lotes y gestión de retiradas de producto?
Sí. IgeraIndustria indexa los procedimientos de trazabilidad (un paso adelante y un paso atrás según Reg. CE 178/2002) y el plan de retirada de producto. Responde sobre cómo identificar los lotes afectados, qué registros consultar, cómo notificar a las autoridades (RASFF) y el árbol de decisión para la retirada voluntaria vs. alerta sanitaria.
¿Puede responder sobre normativa de alérgenos en conservas (Reg. UE 1169/2011)?
Sí. El Reglamento UE 1169/2011 sobre información alimentaria y los 14 alérgenos de declaración obligatoria están indexados. IgeraIndustria responde sobre cómo gestionar la contaminación cruzada por alérgenos, los procedimientos de limpieza validados para cambio de alérgeno y cómo documentar la evaluación de riesgo de alérgenos en el plan APPCC.
¿Funciona con manuales de autoclaves y túneles de esterilización?
Sí. IgeraIndustria indexa los manuales de autoclaves (Steriflow, Lagarde, Allpax) y túneles de pasteurización y esterilización. Los técnicos consultan sobre carga de autoclaves, programas de proceso, validación de termopares, alarmas y procedimiento de actuación ante desviación de proceso.
¿Gestiona los registros de control de PCC (Puntos de Control Crítico)?
Sí. IgeraIndustria indexa los procedimientos de registro de cada PCC: frecuencia de control, instrucciones de medición, criterios de no conformidad y acciones correctoras documentadas. Responde sobre qué registrar, cómo verificar el sistema de vigilancia y qué documentación preparar para una auditoría IFS o BRC.
¿Ayuda con la certificación IFS Food / BRC para conservas?
Sí. IgeraIndustria tiene indexadas las normas IFS Food v8 y BRCGS Food Safety Issue 9. Responde sobre los requisitos específicos para la industria conservera: gestión del proceso térmico, control de metales, sellado hermético, trazabilidad y gestión de alérgenos. Facilita la preparación de auditorías respondiendo a las preguntas de los requisitos.
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