IgeraHospit para
Dark Kitchens y Cocinas Fantasma
Optimización de delivery, gestión de múltiples plataformas y APPCC para producción intensiva sin sala. El sector que ha crecido un 200% en 4 años necesita herramientas a su altura.
Por qué IgeraHospit es diferente para Dark Kitchens
Las dark kitchens tienen desafíos únicos: sin sala pública, múltiples marcas en una cocina, alta presión de producción y dependencia de plataformas con comisiones elevadas.
Análisis de rentabilidad por plataforma
Calcula la rentabilidad real de cada plataforma descontando comisiones, costes de packaging y tiempo de preparación. Identifica qué plataforma te conviene más para cada producto.
Gestión de múltiples marcas
Una sola cocina puede gestionar 5-10 marcas virtuales. IgeraHospit coordina la producción y responde consultas de clientes de cada marca con su identidad propia.
APPCC adaptado a producción intensiva
Los puntos críticos del APPCC en una dark kitchen son diferentes: producción continua, packaging para entrega, tiempos máximos entre cocción y consumo final.
Atención post-entrega automatizada
Las quejas de delivery son la principal fuente de malas reseñas. IgeraHospit gestiona automáticamente las incidencias post-entrega, recuperando la satisfacción del cliente.
Qué puede automatizar IgeraHospit en tu Dark Kitchen
Desde la coordinación de pedidos en múltiples plataformas hasta la gestión de incidencias post-entrega.
Integración Uber Eats / Glovo / Just Eat
Gestión centralizada de pedidos en todas las plataformas. Sincronización de menús, precios y disponibilidad en tiempo real. Sin cambiar manualmente en cada plataforma.
Optimización Menú para Delivery
Análisis de qué productos funcionan mejor en delivery vs sala. Recomendaciones de precios por plataforma para compensar las diferencias de comisión.
Control APPCC Producción Intensiva
Protocolos APPCC específicos para producción de alto volumen sin pausa: temperaturas, tiempos, packaging y trazabilidad por pedido.
Gestión Pedidos Múltiples Plataformas
Coordinación de tiempos de producción cuando llegan pedidos simultáneos de varias plataformas. Priorización automática según tiempo de entrega prometido.
Análisis Rentabilidad por Plataforma
Dashboard de rentabilidad real por plataforma, marca virtual y producto. Identifica cuáles generan margen positivo y cuáles están siendo deficitarios.
Atención Cliente Post-Entrega
Gestión automática de incidencias: pedidos erróneos, retrasos, problemas de temperatura. Respuesta en minutos para evitar valoraciones negativas.
Normativa Clave para Dark Kitchens
La normativa de las dark kitchens está en evolución. IgeraHospit se mantiene actualizado con los últimos cambios regulatorios.
Modelo B2B sin sala pública
Las dark kitchens no tienen acceso de público y operan como cocinas de producción. Esto simplifica algunos requisitos de accesibilidad y aforo pero mantiene todos los sanitarios.
Comisiones Uber Eats/Glovo/Just Eat
Las comisiones de las plataformas de delivery oscilan entre el 15% y el 35%. Su impacto en la cuenta de resultados debe calcularse cuidadosamente en el modelo de negocio.
APPCC Delivery Adaptado
El Reglamento CE 852/2004 obliga al APPCC incluyendo el control del packaging, las temperaturas de entrega y los tiempos máximos desde producción hasta consumo.
Registro Sanitario Dark Kitchen
Las dark kitchens deben inscribirse en el RGSEAA en la categoría correcta según si producen para marca propia, para terceros o como obrador compartido.
Precios IgeraHospit
Sin permanencia. Cancela cuando quieras.
- ✓ 1 dark kitchen
- ✓ Integración 1 plataforma
- ✓ APPCC básico delivery
- ✓ Soporte email
- ✓ 500 consultas/mes
- ✓ Hasta 3 dark kitchens
- ✓ Todo Starter incluido
- ✓ Integración todas las plataformas
- ✓ Análisis rentabilidad
- ✓ Consultas ilimitadas
- ✓ Soporte prioritario
- ✓ Dark kitchens ilimitadas
- ✓ Todo Professional incluido
- ✓ Múltiples marcas virtuales
- ✓ API personalizada plataformas
- ✓ Gestor cuenta dedicado
- ✓ SLA 99.9%
Preguntas Frecuentes
¿Qué licencia necesita una dark kitchen en España?+
Una dark kitchen necesita licencia de actividad municipal para cocina industrial, inscripción en el RGSEAA, sistema APPCC implantado y documentado y, si produce para marcas de terceros, posiblemente licencia adicional como obrador. Al no tener sala pública no necesita licencia de espectáculos ni cumplir requisitos de aforo, lo que simplifica los trámites significativamente.
¿Cuáles son las comisiones de Uber Eats vs Glovo en España?+
Las comisiones varían según el contrato y el volumen de pedidos. Uber Eats aplica entre el 15% y el 30%, Glovo entre el 20% y el 35% y Just Eat entre el 14% y el 25%. Estas comisiones deben descontarse del precio de venta para calcular el margen real. IgeraHospit analiza la rentabilidad por plataforma y ayuda a optimizar precios.
¿Qué APPCC específico necesita una dark kitchen?+
El APPCC de una dark kitchen debe adaptarse a la producción intensiva sin sala. Los puntos críticos más importantes son: control de temperatura en toda la cadena de producción, packaging adecuado para el transporte que mantenga temperaturas seguras, tiempos máximos desde elaboración hasta entrega al consumidor final y trazabilidad completa de cada pedido.
¿Qué IVA aplica al delivery de comida preparada?+
El delivery de comida preparada aplica el IVA reducido del 10% para alimentos y bebidas no alcohólicas listos para consumir. Las bebidas alcohólicas tributarían al 21%. La plataforma puede actuar como intermediaria o en nombre propio, lo que afecta a cómo se estructura la facturación. Es importante revisar el modelo contractual con cada plataforma para la correcta gestión fiscal.
¿Necesita registro sanitario específico una dark kitchen?+
Sí. Una dark kitchen debe estar inscrita en el Registro General Sanitario de Empresas Alimentarias y Alimentos (RGSEAA). La categoría depende de la actividad: si produce para marca propia y vende directo al consumidor, clasifica como restauración. Si produce para terceras marcas virtuales, puede clasificar como obrador industrial con requisitos adicionales.