🍷Plantilla Control Bodega (XLSX / PDF)IgeraHospit
Plantilla de Inventario Ciego de Barra y Bodega + Control de Varianza y Robo Hormiga en Hostelería
Detecta fugas de rentabilidad en destilados, vinos por copas, barriles de cerveza y café. Compara el Consumo Teórico (según TPV) frente al Consumo Real (pesaje de botellas e inventario físico) en 20 minutos por semana.
Aspectos clave y normativa aplicable
Método de inventario ciego para que el encargado cuente existencias reales sin conocer la cifra teórica del TPV
Tabla de conversión por peso en gramos para botellas abiertas de destilados (70 cl / 100 cl)
Semáforo de desviación máxima aceptable (< 2% en embotellados, < 4% en tirador y copas)
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================================================================================ SISTEMA DE INVENTARIO CIEGO DE BARRA Y BODEGA (CONTROL DE POUR COST Y MERMA LÍQUIDA) CATEGORÍA: Auditoría F&B / Control de Costes de Bebida (IgeraHospit) ================================================================================ FÓRMULA DE VARIANZA SEMANAL: Consumo Real = Stock Inicial + Compras Albarán - Stock Final Contado Desviación (€) = (Consumo Real - Ventas Registradas en TPV) x Coste Unitario [... CONTINÚA EN EL DOCUMENTO DESCARGABLE COMPLETO ...]
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