Conserveres i cellers de Navarra responen en 3 segons
Control de temperatura d'esterilització del pimiento del piquillo, rendiment per hectàrea del vi DO Navarra: punts de control crític APPCC indexats.
Precisió des del camp fins a l'envasat
APPCC en cada fase de la conserva, certificacions IFS Food i BRC per a l'exportació a retail europeu, i control de rendiment del Consell Regulador DO Navarra: cada punt crític mal documentat és un risc de sanció o retirada de segell IGP.
2
productes amb Indicació Geogràfica Protegida
IFS/BRC
certificacions per a retail europeu
-40%
temps de consulta de punt de control crític
Processos crítics de l'agroalimentari navarrès
Recepció de piquillo i espàrrec
Control de qualitat de matèria primera IGP abans d'entrar a la línia de producció.
Escaldat i pelat
Punt de control crític de temps i temperatura per garantir textura i seguretat alimentària.
Esterilització de la conserva
Registre de temperatura i temps de tractament tèrmic per cada lot envasat.
Auditoria IFS Food / BRC
Preparació de documentació de defensa alimentària i cultura de qualitat per retail.
Vinificació amb DO Navarra
Control de rendiment per hectàrea i graduació alcohòlica mínima per varietat.
Trazabilitat de parcel·la
Origen de collita, data i número de lot fins al producte final envasat o embotellat.
Casos d'ús a l'agroalimentari de Navarra
Límit crític d'esterilització
Tècnic consulta la temperatura i temps exactes per un lot de piquillo.
Auditoria BRC programada
Qualitat prepara els registres de defensa alimentària abans de la visita de l'auditor.
Rendiment per hectàrea
Enòleg comprova el límit del Consell Regulador abans de la verema.
Alerta de trazabilitat
Responsable de qualitat localitza en segons totes les conserves d'un mateix lot.
Panell de tast oficial
Celler consulta el procediment per obtenir la contraetiqueta DO Navarra.
Registre d'escaldat
Operari verifica el temps objectiu de la fase d'escaldat de l'espàrrec.
Preguntes freqüents
¿Quins productes destaquen a l'agroalimentari navarrès?+
Les conserves vegetals són la senyera del sector: pimiento del piquillo IGP i espàrrec de Navarra, tots dos amb Indicació Geogràfica Protegida, més el vi amb Denominació d'Origen Navarra, elaborat majoritàriament amb varietat garnatxa i tempranillo.
¿Què exigeix el sistema APPCC a una conservera navarresa?+
Anàlisi de Perills i Punts de Control Crític en cada fase: recepció de matèria primera, escaldat, envasat i esterilització, amb registres documentats de temperatura i temps segons el Reglament (CE) 852/2004 d'higiene alimentària.
¿Què aporta la certificació IFS Food o BRC a una conservera?+
IFS Food i BRC són estàndards privats exigits per grans distribuïdors i cadenes de retail europees per homologar proveïdors, amb auditories que van més enllà de l'APPCC bàsic i inclouen defensa alimentària i cultura de qualitat.
¿Com es controla la qualitat del vi amb DO Navarra?+
El Consell Regulador DO Navarra supervisa el rendiment màxim per hectàrea, la graduació alcohòlica mínima i el registre de collita per parcel·la; el panell de tast oficial valida cada partida abans d'obtenir la contraetiqueta.
¿Com es gestiona la trazabilitat del piquillo i l'espàrrec IGP?+
Cada lot queda vinculat a la parcel·la d'origen, la data de collita i el número de conserva, requisit imprescindible per mantenir la Indicació Geogràfica Protegida i respondre davant una eventual alerta alimentària.
¿Com ajuda IgeraIndustria a una conservera o celler navarrès?+
Un tècnic de qualitat consulta el límit crític de temperatura d'esterilització d'un lot de piquillo; un enòleg verifica el rendiment màxim permès per una parcel·la, ambdós amb resposta immediata citant el document font.
Controla l'APPCC de la teva conservera o celler.
- ✓Prova gratis 14 dies — sense targeta de crèdit
- ✓Plans APPCC, IFS Food i BRC indexats
- ✓Puja registres de temperatura, collita i lot
- ✓Resposta en <3 segons