FSSC 22000: Certificación GFSI de Seguridad Alimentaria
El esquema de certificación GFSI basado en ISO 22000 para fabricantes, envasadores y distribuidores de alimentos. IgeraIndustria hace consultables los PRPs, requisitos adicionales FSSC, TACCP, VACCP y auditorías.
V6
Versión vigente de FSSC 22000 (2023). Nuevos requisitos: cultura seguridad alimentaria, defensa alimentaria y autenticidad.
GFSI
Reconocimiento GFSI: aceptado por Nestlé, Unilever, Danone, retailers internacionales y programas de food defense.
ISO 22000
Base normativa de FSSC 22000: ISO 22000 + PRPs sectoriales (ISO/TS 22002-x) + requisitos adicionales FSSC.
Preguntas frecuentes — FSSC 22000
¿Qué diferencia hay entre ISO 22000 y FSSC 22000?
ISO 22000 es la norma ISO de gestión de seguridad alimentaria, pero por sí sola no es reconocida por GFSI (Global Food Safety Initiative). FSSC 22000 es un esquema de certificación que combina ISO 22000 con los programas de prerrequisitos sectoriales (PRPs: ISO/TS 22002-1 para fabricación de alimentos, ISO/TS 22002-4 para packaging, etc.) y los requisitos adicionales FSSC propios. Esta combinación sí es reconocida por GFSI. Las empresas que necesitan la aceptación de retailers internacionales o de clientes del sector alimentario global (Nestlé, Unilever, Danone) deben certificarse en FSSC 22000 o en otro esquema GFSI equivalente, no simplemente en ISO 22000.
¿Qué son los PRPs y cuáles son obligatorios en FSSC 22000?
Los PRPs (Prerequisite Programmes / Programas de Prerrequisitos) son las condiciones básicas de higiene y gestión que deben estar establecidas antes de implementar el sistema HACCP. En FSSC 22000, los PRPs se documentan según la norma sectorial correspondiente: ISO/TS 22002-1 (fabricación de alimentos), ISO/TS 22002-2 (catering), ISO/TS 22002-4 (packaging de alimentos), ISO/TS 22002-6 (producción de alimentos para animales). Los PRPs incluyen: control de plagas, higiene y limpieza, mantenimiento de instalaciones, control de materiales de entrada, prevención de contaminación cruzada, gestión de residuos, y aptitud del personal.
¿Cuáles son los requisitos adicionales FSSC 22000 que van más allá de ISO 22000?
FSSC 22000 Version 6 (vigente) añade requisitos adicionales propios sobre: gestión de servicios y materiales comprados (especificaciones actualizadas), etiquetado de productos (control de cambios), defensa alimentaria (TACCP: Threat Assessment Critical Control Points), autenticidad e integridad del producto (VACCP: Vulnerability Assessment Critical Control Points), gestión de alérgenos, cultura de seguridad alimentaria, y comunicación de incidentes. Estos requisitos adicionales son auditados explícitamente como parte del esquema FSSC y su incumplimiento puede resultar en no conformidades mayores.
¿FSSC 22000 acepta múltiples sitios bajo un mismo certificado?
Sí. FSSC 22000 permite certificaciones multi-sitio bajo ciertos criterios: los sitios deben tener el mismo propietario o control legal, el sistema de gestión debe estar centralizado con auditorías internas corporativas, y la Foundation FSSC debe aprobar el programa multi-sitio. Esto es especialmente relevante para grupos alimentarios con varias plantas de producción que quieren mantener un único certificado corporativo. Las auditorías de multi-sitio incluyen auditorías de sede central más auditorías de muestra de los sitios individuales según el protocolo FSSC.